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| 焼き豚そうめん |
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 （2人分） |
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そうめん ２００ｇ
ごま油 小さじ１ （４ｇ） |
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豚肩ロースかたまり肉 １５０ｇ
塩・こしょう 適量 |
| ａ |
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しょうが １／２かけ （５ｇ）
にんにく 小１かけ （４ｇ）
醤油 大さじ２ （３０ｇ）
みりん 大さじ２ （３０ｇ）
酒 大さじ２ （３０ｇ）
砂糖 お好みで |
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水 適量
酢 適量
きゅうり １本（１２５ｇ） |
| ｂ |
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紅しょうが 適量
練り辛子 適量 |
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| （１）. |
た こ糸で軽く縛った豚肉に塩・こしょうをすり込み、中火で熱したごま油で、木ベラで強く押さえて周囲に焦げ目をつける。 |
| （２）. |
（ａ）と焦がさない程度に水を加え、蓋をして弱火で３０分煮、焼き豚を作る。残った煮汁に酢と水を加えてたれを作る |
| （３）. |
そうめんを好みの固さにゆで、流水でもみ洗いして固く水切りする。 |
| （４）. |
（３）にできるだけ薄く切った焼き豚、そうめんの太さに斜め切りしたきゅうりと（ｂ）のいずれかを添え、たれでいただく。 |
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